番禺區(qū)扎實(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”

　　餐飲安全關(guān)乎民生福祉，更是城市公共安全的重要基石。從番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，2025年，該局緊扣食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，錨定“拼經(jīng)濟(jì)、保安全、辦全運(yùn)、提品質(zhì)”核心主線，以全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控與智慧化創(chuàng)新為雙引擎，構(gòu)建起覆蓋事前、事中、事后全流程，貫通線上、線下全場(chǎng)景的立體監(jiān)管服務(wù)體系，有力保障全區(qū)食品安全形勢(shì)持續(xù)平穩(wěn)向好。

　　聚焦風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向，織密全域監(jiān)管“防護(hù)網(wǎng)”。2025年，該局精準(zhǔn)發(fā)力重點(diǎn)領(lǐng)域與關(guān)鍵環(huán)節(jié)專項(xiàng)治理，筑牢食品安全第一道防線。春秋季開學(xué)期間，累計(jì)出動(dòng)監(jiān)管人員2035人次，檢查學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營主體1862家次，排查整改風(fēng)險(xiǎn)隱患88個(gè)，全力守護(hù)校園食品安全；結(jié)合“兩個(gè)責(zé)任”包保與日常監(jiān)管，對(duì)3112家外賣經(jīng)營者開展專項(xiàng)檢查，受理處置投訴舉報(bào)203件，發(fā)現(xiàn)整改問題101個(gè)，責(zé)令改正21家，立案查處5宗，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)經(jīng)營秩序；組建全運(yùn)會(huì)專項(xiàng)保障團(tuán)隊(duì)，圓滿完成開幕式期間3000余名港澳嘉賓及賽事期間女子足球、攀巖等8項(xiàng)賽事23181名工作人員的餐飲安全保障任務(wù)；系統(tǒng)推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢與快檢工作，完成抽檢1472批次、快檢15824批次，實(shí)現(xiàn)主要食品大類、品種，全區(qū)16個(gè)鎮(zhèn)街及主要傳統(tǒng)節(jié)日“三個(gè)100%”覆蓋，對(duì)重大活動(dòng)實(shí)施全程快檢護(hù)航，通過高頻次、廣覆蓋的技術(shù)篩查，排查潛在風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)守護(hù)群眾飲食安全。

　　堅(jiān)持科技引領(lǐng)，打造智慧監(jiān)管“新范式”。依托AI智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)餐飲單位后廚加工、洗消保潔等重點(diǎn)區(qū)域，人員操作、食材處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及垃圾桶周邊、出入口等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位實(shí)施24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控與智能識(shí)別，精準(zhǔn)抓拍未規(guī)范著裝、違規(guī)操作、鼠跡出現(xiàn)等問題并實(shí)時(shí)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能倍增；深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，引導(dǎo)377家外賣經(jīng)營者主動(dòng)公開后廚實(shí)況，推行非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管、遠(yuǎn)程巡查等模式，以“陽光廚房”搭建社會(huì)監(jiān)督橋梁，推動(dòng)形成食品安全社會(huì)共治新格局。

　　秉持服務(wù)為本，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展“軟環(huán)境”。主動(dòng)靠前服務(wù)，為新改擴(kuò)建餐飲單位提供審前圖紙指導(dǎo)，提升企業(yè)合規(guī)建設(shè)效率；深入開展餐飲企業(yè)走訪調(diào)研，全年實(shí)地走訪限上、限下及新開業(yè)餐飲單位近千家，精準(zhǔn)對(duì)接企業(yè)發(fā)展需求，傳遞政策紅利，助力企業(yè)紓困解難；針對(duì)連鎖餐飲企業(yè)實(shí)施“一企一策”定制化幫扶，推動(dòng)11家知名品牌完成管理升級(jí)，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　推動(dòng)多元共治，凝聚社會(huì)參與“向心力”。通過線上線下相結(jié)合的方式，組織開展學(xué)校、中央廚房、大型餐館等重點(diǎn)主體專題培訓(xùn)，壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任；暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)公眾積極參與監(jiān)督，推動(dòng)形成“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與”的食品安全社會(huì)共治氛圍。

　　番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2026年，將持續(xù)深化全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控體系建設(shè)，拓展智慧監(jiān)管場(chǎng)景應(yīng)用，在嚴(yán)守食品安全底線的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境，精準(zhǔn)服務(wù)餐飲產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，以更高效的治理效能、更有溫度的服務(wù)舉措，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入市場(chǎng)監(jiān)管力量。

（轉(zhuǎn)自番禺日?qǐng)?bào)）