番禺區發布四項智能餐廚團體標準

　　智能餐廚產業近年加速發展，但產品規格、技術參數、服務標準不統一等問題制約高質量發展。聚焦這一行業痛點，在剛剛落下帷幕的2025年廣州國際美食節上，番禺區率先破局，正式發布四項智能餐廚設備配套及美食團體標準，這一舉措不僅為行業健康有序發展注入了強勁動能，更標志著番禺區在推動智能餐廚與食品產業標準化、高質量發展方面邁出關鍵一步。

　　本次發布的四項團體標準聚焦智能餐廚產業全鏈條規范與區域美食特色傳承，具體包括《智能餐廚設備培訓規范》《智能餐廚設備售后服務規范》兩大設備服務類標準，以及《預配菜質量要求》《味在番禺 生曬臘味四寶煲仔飯》兩大產品質量類標準，全面覆蓋智能餐廚設備應用保障與食品生產、特色美食標準化等關鍵環節。上述標準由番禺區科工商信局、區市場監管局聯合提出，此前已組織召開審定會，邀請行業專家、企業代表及技術機構共同研討完善，填補了國內相關領域標準空白，為產業規范化發展提供了重要技術支撐。

　　番禺區作為餐廚及食品產業集聚區，擁有2000多家冷凍食品銷售企業、500多家食品生產企業以及2萬多家餐飲企業，形成了覆蓋全鏈條的產業生態。長期以來，預配菜質量管控缺乏統一標準、智能餐廚設備人才供給不足、售后服務規范缺失等問題制約了產業升級。此次四項團體標準的制定與發布，精準回應了行業痛點，將有力推動智能餐廚設備推廣應用、預配菜質量管控和特色餐飲標準化發展。

　　美食節期間，首屆“中國廣州杯機器人廚師大賽”同步舉行，設置了“人機協同巔峰賽”“炒菜機器人終極PK賽”等雙賽道，并融入咖啡機器人表演、人形機器人互動等內容，兼具競技性與觀賞性。在機器人廚師大賽頒獎典禮上，廣東省標準化研究院副院長劉杰教授從標準體系建設與產業融合角度，深入闡述了標準化在推動智能餐廚與預配菜產業高質量發展中的核心作用。他指出，標準是產業鏈協同發展的基礎，是技術創新的保障，也是市場信任的基石，番禺區此次發布的四項團體標準，不僅為本地企業提供了明確的技術指引，也為全國智能餐廚與預配菜產業的規范化、智能化發展提供了“番禺樣本”。他強調，要以標準實施為抓手，整合產業鏈資源，推動技術創新與模式創新，打造可復制、可推廣的現代智慧餐廚模式。

　　接下來，番禺區將以此次標準發布為契機，依托區個體私營企業協會餐廚及食品行業全鏈條專業委員會，進一步整合上下游資源，搭建一體化展銷平臺，推動標準落地實施與產業生態優化升級，持續增強區域產業競爭力與影響力，助力廣州建設國際美食之都。

（轉自番禺日報）