2024年，廣州市番禺區市場監督管理局組織了餐飲環節火鍋底料、鹵水醬汁專項、燒鹵熟肉食品專項、高風險食品（涼菜）專項、自制飲品專項、自制涼茶專項和學校食堂及周邊專項、單位食堂（養老機構、學校食堂除外）抽樣檢驗專項、集體用餐配送單位食品安全專項、食用油、食用鹽食品安全專項、水產專項、校園專項等16個食品安全監督抽檢專項，抽檢涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品等共八個大類食品共1327批次，抽樣檢驗合格樣品1299批次，不合格樣品28批次。具體情況如下：
一、總體情況
1.火鍋底料、鹵水醬汁專項：涉及餐飲食品共32批次，均檢驗合格。
2.清明節燒鹵熟肉食品專項：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗合格。
3.高風險食品（涼菜）專項：涉及餐飲食品共32批次，檢出不合格8批次。
4.米面及其制品食品專項：涉及餐飲食品、生濕面制品共64批次，檢出不合格1批次。
5.高風險食品（裱花蛋糕）專項：涉及餐飲食品共35批次，均檢驗合格。
6.高風險食品（生食水產品）專項：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗合格。
7.端午節粽子食品專項：涉及餐飲食品、粽子共37批次，均檢驗合格。
8.旅游景區、重點商圈食品專項：涉及餐飲食品共54批次，均檢驗合格。
9. 自制飲品專項抽檢：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗合格。
10. 自制涼茶專項抽檢：涉及餐飲食品共65批次，均檢驗合格。
11. 學校食堂及周邊專項抽檢：涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調味品、糧食加工品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品共80批次，檢出不合格5批次。
12.單位食堂（養老機構、學校食堂除外）抽樣檢驗專項：涉及餐飲食品共64批次，檢出3批次不合格。
13.集體用餐配送單位食品安全專項：涉及餐飲食品共23批次，均檢驗合格。
14.食用油、食用鹽食品安全專項：食用油、食用鹽64批次。
15.水產專項：涉及食用農產品共64批次，檢出不合格3批次。
16.校園專項：涉及餐飲食品、糧食加工品、食用油、食用農產品等共80批次，均檢驗合格。
二、不合格產品情況
1、廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司，標示為廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產品名稱為涼拌耳尖， 大腸埃希氏菌檢出值為2700（CFU/g），超過標準規定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
2、廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司，標示為廣州市憶湘當年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產品名稱為涼拌牛肉， 大腸埃希氏菌檢出值為4500（CFU/g），超過標準規定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
3、廣州市番禺區洛浦尋芳餐飲店，標示為廣州市番禺區洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產品名稱為爽口小木耳， 大腸埃希氏菌檢出值為2400（CFU/g），超過標準規定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
4、廣州市番禺區洛浦尋芳餐飲店，標示為廣州市番禺區洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產品名稱為涼拌海帶絲， 大腸埃希氏菌檢出值為210（CFU/g），超過標準規定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
5、廣州市番禺區新造秦韻飲食店（個體工商戶），標示為廣州市番禺區新造秦韻飲食店（個體工商戶）2024年04月24日加工／自制，產品名稱為涼拌藕片， 大腸埃希氏菌檢出值為1600（CFU/g），超過標準規定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
6、廣州市番禺區新造秦韻飲食店（個體工商戶），標示為廣州市番禺區新造秦韻飲食店（個體工商戶）2024年04月24日加工／自制，產品名稱為涼拌萵筍， 大腸埃希氏菌檢出值為1300（CFU/g），超過標準規定（滿意:<20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g）），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
7、廣州大西田小院餐飲服務有限公司，標示為廣州大西田小院餐飲服務有限公司2024年04月26日加工／自制，產品名稱為沙姜豬手， 沙門氏菌檢出值為檢出（/25g)，超過標準規定（滿意:未檢出 不合格:檢出（/25g)），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
8、廣州市番禺區化龍楊森酒家（個體工商戶），標示為廣州市番禺區化龍楊森酒家（個體工商戶）2024年04月23日加工／自制，產品名稱為涼拌豬耳， 大腸埃希氏菌檢出值為13000（CFU/g），超過標準規定（滿意:＜20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g））；菌落總數檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過標準規定（滿意:<10? 可接受:10?-＜10? 不合格:≥10?（CFU/g）），檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
9、廣州市番禺區大石蕙民餐飲店，標示為廣州市番禺區大石蕙民餐飲店2024年04月09日加工／自制，產品名稱為炒米粉， 菌落總數檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過標準規定（（第一類）滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格： ≥10?）。檢驗機構為廣州市番禺質量技術監督檢測所。
10. 廣州市番禺區南村鎮羅邊幼兒園購進的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產日期為2024年7月8日，規格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0412g/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
11. 廣州市番禺區大石街中心幼兒園購進的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產日期為2024年6月15日，規格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0612g/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
12.廣州市番禺區市橋象圣中學購進的上海青，購進日期為2024年9月12日，規格為/，氟蟲腈檢出值為0.92mg/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
13. 廣東第二師范學院廣州南站附屬學校購進的食用玉米淀粉，生產日期為2024年5月25日，規格為25kg/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0546g/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
14.廣東第二師范學院廣州南站附屬學校購進的生姜，購進日期為2024年9月11日，規格為/，噻蟲胺檢出值為0.64mg/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
15. 廣州番禺酥錦記糕點店（個體工商戶）加工的香酥餅（自制糕點），加工日期為2024年11月22日，規格為/，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.38g/100g，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
16. 廣州市番禺區社會福利院（廣州市番禺區何添頤養園）購進的雞蛋，購進日期為2024年11月25日，規格為/，氟苯尼考檢出值為290μg/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
17. 廣州市番禺區石基德福糕點店加工的戚風蛋糕（自制糕點），加工日期為2024年11月27日，規格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為2.28g/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
18. 廣州市番禺區石基德福糕點店加工的雞仔餅（自制糕點），加工日期為2024年11月05日，規格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為1.73g/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
19. 廣州市番禺區鐘村利田小吃店購進的鮮雞蛋，購進日期為2024年11月28日，規格為/，多西環素檢出值為1.41×103μg/kg，氟苯尼考檢出值為321μg/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
20.廣州市番禺區鐘村天天鮮小食店加工的油餅（自制油餅），加工日期為2024年12月02日，規格為/，鋁的殘留量(干樣品,以Al計)檢出值為342mg/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
21. 廣州市番禺區石樓綠明苑飲食店購進的三黃雞，購進日期為2024年12月08日，規格為/，尼卡巴嗪檢出值為1.29×103μg/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
22. 廣州市番禺區橋南候二翠餐飲店購進的粉殼鮮雞蛋，購進日期為2024年12月05日，規格為/，氟苯尼考檢出值為464μg/kg，不符合標準規定。檢驗機構為廣州海關技術中心。
23、廣州市番禺區石樓漁家海鮮大排檔2024年03月07日采購的白鱔， 恩諾沙星檢出值為490μg/kg，超過標準規定（≤100μg/kg），檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。
24、廣州番禺區新金唐餐飲服務有限公司2024年03月06日采購的加州鱸（大口黑鱸），磺胺類(總量)檢出值為739μg/kg，超過標準規定（≤100μg/kg），檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。
25、廣州市番禺區橋南余佬餐廳2024年03月09日采購的鯇魚，呋喃唑酮代謝物檢出值為2.93μg/kg，超過標準規定（不得檢出），檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。
26、廣州市番禺區能旺緣餐飲店2024年04月19日采購的餐碟，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)檢出值為0.08，超過標準規定（不得檢出），檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。
27、廣州市廣州番禺寶墨園有限公司工會委員會2024年05月06日采購的餐盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)檢出值為0.054，超過標準規定（不得檢出），檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。
28、萬美金屬（廣州）有限公司2024年04月29日采購的飯碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)檢出值為檢出，超過標準規定（不得檢出），檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司。
三、食品安全消費提示
餐飲環節發現公告所列或其他不合格食品時，請撥打食品安全舉報投訴電話12345。
番禺區市場監督管理局
2025年6月20日
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