議案（建議）辦理

理由：

亞運(yùn)即將在廣州舉行，屆時(shí)各國(guó)賓客云集廣州，八方來(lái)客將品嘗廣州美食，我區(qū)作為亞運(yùn)的重點(diǎn)舉辦單位，亞運(yùn)期間的食品安全工作直觀重要，廣大市民的日常食品安全更是不可忽視。

大型賓館飯店比較正規(guī)，食品原料進(jìn)貨渠道較為可靠，而彰顯地方特色的各種小吃，由于經(jīng)營(yíng)規(guī)模有限，原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量令人擔(dān)憂。目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是各類(lèi)餐飲、食品加工及零售單位的原料來(lái)源地，大部分市民也都去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品。由于來(lái)源渠道廣、質(zhì)量參差不齊，難于監(jiān)控。

現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目，很多條款針對(duì)正常生產(chǎn)和儲(chǔ)存的產(chǎn)品制訂，如糧油質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中主要檢測(cè)羰基價(jià)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、總砷、黃曲霉毒素B₁等6項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)社會(huì)上個(gè)別違法分子由于利欲熏心，利用非常規(guī)手段制作的劣質(zhì)糧油產(chǎn)品卻很難檢出。蔬菜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)共23項(xiàng)指標(biāo)，也是針對(duì)正常生長(zhǎng)環(huán)境中有害元素殘留、使用的農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑等主要控制成分來(lái)制訂。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油（也叫潲水油）有200萬(wàn)-300萬(wàn)噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸——也就是說(shuō)，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。

醫(yī)學(xué)研究成果顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。

武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平，帶領(lǐng)研究生潛心研究7年多，對(duì)地溝油的檢測(cè)取得了一定進(jìn)展，但還沒(méi)有更好的方法解決檢測(cè)問(wèn)題。治理地溝油的難點(diǎn)在于，經(jīng)過(guò)洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過(guò)程后，單從外觀和感官上，很難區(qū)分地溝油和普通油。不法商販通常還會(huì)把地溝油摻入食用油中，如果含量較少，更是難以檢測(cè)。

基于以上原因，大家就不難理解為何出現(xiàn)諸如：劣質(zhì)豬肉原料的鹵味、毒豇豆、潲水油、抗生素高殘留多寶魚(yú)、藥水浸泡水蜜桃、蘇丹紅、三聚氰胺和死亡大頭嬰兒等等駭人聽(tīng)聞的食品安全事件。

由于檢測(cè)手段滯后，人們食用后多數(shù)不是馬上就有反應(yīng)，很多有害成份集聚在體內(nèi)形成慢性傷害，很多事件基本都是經(jīng)過(guò)內(nèi)幕消息、潛規(guī)則被公開(kāi)、甚至已付出人身健康乃至生命代價(jià)才被發(fā)現(xiàn)，對(duì)社會(huì)危害極大。

辦法：

1、重點(diǎn)監(jiān)控農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品供應(yīng)，要求必備產(chǎn)品合格證，并做好登記備案，對(duì)大宗主要產(chǎn)品，進(jìn)一步跟蹤產(chǎn)品的原料來(lái)源及生產(chǎn)情況（加工食品添加劑的規(guī)范使用等）；

2、蔬菜水果等農(nóng)副產(chǎn)品由于檢測(cè)結(jié)果滯后，除提供產(chǎn)地合格證外，還要對(duì)大宗產(chǎn)品深入產(chǎn)地了解種植過(guò)程，發(fā)現(xiàn)非法有害物質(zhì)使用，匯同相關(guān)執(zhí)法部門(mén)及時(shí)給予制止、制裁，視情節(jié)對(duì)該地區(qū)的產(chǎn)品都不得準(zhǔn)入，直至整改徹底、驗(yàn)證合格為止，讓害人者傾家蕩產(chǎn)再也無(wú)法從業(yè)、害人地區(qū)的監(jiān)管部門(mén)也要付出監(jiān)管不力的代價(jià)；

3、應(yīng)注重檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中外觀、氣味和滋味項(xiàng)目的檢驗(yàn)，規(guī)定具體實(shí)施細(xì)則和等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不合格產(chǎn)品及時(shí)準(zhǔn)確判定。現(xiàn)行糧油檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，一般首先就將“應(yīng)具有正常的氣味和滋味”列出，但卻沒(méi)有較為具體明確的操作規(guī)程，操作上人的主觀性強(qiáng)，長(zhǎng)期以來(lái)標(biāo)準(zhǔn)中雖有此條款，但執(zhí)行中更看重可量化的理化檢驗(yàn)項(xiàng)目。如糧油的色澤、氣味和滋味鑒定，我們?nèi)梭w本身就有很好的鑒定器官，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練的人鑒定能力極強(qiáng)、儀器無(wú)法替代（如品酒師）。只要建立科學(xué)統(tǒng)一的操作規(guī)范和方法，感官鑒定就可以更好發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)和作用，而且判定后可立即得出結(jié)論（酒類(lèi)評(píng)定中品酒師味覺(jué)品嘗方法值得借鑒），給決策部門(mén)提供可靠依據(jù)。

4、對(duì)食品加工和餐飲業(yè)的垃圾，由有資質(zhì)的回收處理單位統(tǒng)一回收處理，這樣既有利于環(huán)保，廢物也能得到綜合利用，還可以堵住地溝油和部分殘羹重復(fù)使用的源頭；

5、學(xué)習(xí)和借鑒肯德基等跨國(guó)快餐集團(tuán)，對(duì)供應(yīng)商資格審查、食品原料的種植和加工過(guò)程的監(jiān)管制度；

6、建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，動(dòng)員全體市民參與監(jiān)督。

我區(qū)的食品安全工作，經(jīng)過(guò)各級(jí)有關(guān)部門(mén)的積極工作，從源頭到各個(gè)環(huán)節(jié)全方位監(jiān)控，取得了很好的成績(jī)，歐主席在政協(xié)工作報(bào)告中也給予了充分肯定。但食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生，是一項(xiàng)艱巨復(fù)雜的系統(tǒng)工程，就目前狀況而言，需要全社會(huì)的共同關(guān)注，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期共同努力、采取積極有效措施整治才能奏效。希望政府能統(tǒng)一協(xié)調(diào)，借助舉辦亞運(yùn)這一契機(jī)，我區(qū)應(yīng)率先在進(jìn)一步改善食品安全狀況、保障食品安全上做出典范。國(guó)內(nèi)已經(jīng)有部分省市采取了集中處理餐飲垃圾等相應(yīng)措施，取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。我們衷心希望偽劣食品坑害人民的現(xiàn)象能徹底得到遏制，廣大市民能樂(lè)享健康美食生活。

劉齊成委員：

您提出的區(qū)政協(xié)十二屆五次會(huì)議委員提案第108號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障亞運(yùn)會(huì)和廣大市民日常食用安全的建議》已收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

為進(jìn)一步做好亞運(yùn)食品安全保障工作，確保廣州2010亞運(yùn)會(huì)成功舉辦和廣大群眾飲食安全，我區(qū)及早謀劃，不斷創(chuàng)新和完善食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)食品市場(chǎng)監(jiān)管，采取多項(xiàng)措施落實(shí)亞運(yùn)會(huì)食品安全保障工作任務(wù)，提升全區(qū)食品安全水平。

一、基本情況

總體情況：全區(qū)總面積786.15平方公里，下轄19個(gè)鎮(zhèn)街，247個(gè)行政村，86個(gè)居委。常住人口151.42萬(wàn)，其中戶籍人口98.92萬(wàn)。

供亞運(yùn)會(huì)食品企業(yè)（基地）情況：目前我區(qū)共有亞運(yùn)指定接待飯店7家，亞殘運(yùn)會(huì)總部飯店1家，青年?duì)I所在飯店1家，其中3家是提供清真餐飲服務(wù)的簽約飯店；供亞食品企業(yè)（基地）2家，餐飲服務(wù)商2家。

食品安全監(jiān)管職能分工情況：食品安全實(shí)施分段環(huán)節(jié)監(jiān)管，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲消費(fèi)四大環(huán)節(jié)分別由農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)按各自職能范圍進(jìn)行監(jiān)管。

二、主要工作

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，部署保障計(jì)劃。

為做好廣州2010亞運(yùn)城市行動(dòng)食品安全保障工作，我區(qū)成立了以分管副區(qū)長(zhǎng)為組長(zhǎng)，由區(qū)公安、經(jīng)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、檢驗(yàn)檢疫等12個(gè)職能部門(mén)組成的保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)保障工作的組織、協(xié)調(diào)、推進(jìn)和落實(shí)。制定了我區(qū)2010亞運(yùn)城市行動(dòng)食品安全保障工作方案，明確目標(biāo)任務(wù)、職責(zé)分工以及實(shí)施步驟。定期召開(kāi)部門(mén)聯(lián)席協(xié)調(diào)會(huì)，研究解決食品安全問(wèn)題，確保亞運(yùn)食品安全保障工作順利推進(jìn)。

（二）突出工作重點(diǎn)，落實(shí)保障任務(wù)。

針對(duì)食品安全實(shí)施分段環(huán)節(jié)監(jiān)管的特點(diǎn)，我區(qū)著重從農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、食品流通和餐飲消費(fèi)等四大環(huán)節(jié)入手，強(qiáng)化環(huán)節(jié)監(jiān)管，落實(shí)保障措施。

一是強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)保障。派駐技術(shù)人員對(duì)供亞農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地實(shí)施監(jiān)督指導(dǎo)，準(zhǔn)確掌握企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況。加強(qiáng)無(wú)公害食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地監(jiān)管，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和建立生產(chǎn)記錄檔案。強(qiáng)化農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)控，全面建立農(nóng)資經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售臺(tái)帳，杜絕經(jīng)營(yíng)違禁農(nóng)業(yè)投入品。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的企業(yè)自檢和政府監(jiān)督抽檢，開(kāi)展亞運(yùn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警監(jiān)測(cè)工作，從今年6月至亞運(yùn)會(huì)開(kāi)幕前，預(yù)計(jì)抽檢農(nóng)產(chǎn)品樣品31000份，嚴(yán)密監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況。二是強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)保障。增加供亞食品生產(chǎn)企業(yè)巡查頻次，加大監(jiān)督抽查密度，督促企業(yè)完善內(nèi)部質(zhì)量管理體系。對(duì)轄區(qū)內(nèi)具體供亞的批次食品實(shí)施駐廠監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)施批次食品的原料和成品的留樣備查制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。查處無(wú)食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工行為。三是強(qiáng)化食品流通環(huán)節(jié)保障。督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)口，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。試行“信譽(yù)通”食品備案信息系統(tǒng)，加強(qiáng)電子臺(tái)賬管理，強(qiáng)化食品源頭追溯。積極開(kāi)展食品快速檢測(cè)工作，強(qiáng)化食品快速檢測(cè)設(shè)備，利用工商食品安全監(jiān)測(cè)車(chē)和監(jiān)測(cè)箱，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品實(shí)施快速檢測(cè)，今年上半年檢測(cè)食品14687批次，合格率為98.45％。對(duì)不合格食品視情況分別采取封存下架、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督銷(xiāo)毀、抽樣復(fù)檢等措施，確保不合格食品無(wú)法繼續(xù)流通。四是強(qiáng)化餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)保障。對(duì)全區(qū)與亞運(yùn)會(huì)保障有關(guān)的餐飲業(yè)和集體用餐配送單位的負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，全面推進(jìn)食品行業(yè)信譽(yù)度等級(jí)評(píng)比工作，指導(dǎo)、監(jiān)督亞運(yùn)指定接待酒店食品衛(wèi)生量化分級(jí)A級(jí)評(píng)定工作，加強(qiáng)食品原料購(gòu)進(jìn)管理和食品監(jiān)督抽驗(yàn)。五是強(qiáng)化進(jìn)口食品安全保障。對(duì)進(jìn)口食品代理商及收貨人實(shí)施備案，健全流向記錄存檔制度，完善食品安全追溯。進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安全衛(wèi)生及標(biāo)簽檢驗(yàn)，注重食品標(biāo)準(zhǔn)中外觀、氣味和滋味項(xiàng)目的檢驗(yàn)，對(duì)安全衛(wèi)生不合格產(chǎn)品及時(shí)準(zhǔn)確判定，并通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)進(jìn)行通報(bào)。六是加強(qiáng)食品市場(chǎng)整治嚴(yán)防“地溝油”。監(jiān)督餐飲單位建立食品原料登記索證制度，對(duì)食用油來(lái)源實(shí)施索證和登記，對(duì)食用油領(lǐng)用建立專(zhuān)賬。督促餐飲單位與具有相應(yīng)資質(zhì)的責(zé)任人或單位簽訂餐飲垃圾（包括廢棄油及潲水料）收運(yùn)合同，加強(qiáng)餐余垃圾的出路管理。今年4月，全區(qū)開(kāi)展“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治，檢查餐飲單位2595家次，其中大中型的餐飲單位基本上使用定型包裝的食用油，小型餐飲單位大部分使用散裝食用油，均能出示糧油生產(chǎn)廠家資質(zhì)證書(shū)。餐飲單位尤其是用油量大的川菜館、湘菜館基本上與有資質(zhì)的單位簽訂了廢棄油和潲水料回收合同，未發(fā)現(xiàn)使用“地溝油”違法行為。同時(shí)，抽取餐飲單位使用的油樣40宗，結(jié)果全部合格。

（三）創(chuàng)新監(jiān)管模式，健全保障機(jī)制。

我區(qū)先后投入1400多萬(wàn)元，于2007年開(kāi)始試點(diǎn)建設(shè)、2008年著手全面推廣、今年實(shí)現(xiàn)全面覆蓋的食品安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，是創(chuàng)新食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的新嘗試，也是部署廣州2010亞運(yùn)食品安全保障工作的重要舉措，開(kāi)創(chuàng)了基層從“源頭”到“終端”全程監(jiān)控食品質(zhì)量安全的新局面，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管重心下移、監(jiān)管關(guān)口前移，形成區(qū)、鎮(zhèn)（街）分級(jí)管理、條塊結(jié)合的食品安全監(jiān)管新格局，為我區(qū)實(shí)施亞運(yùn)食品安全保障提供有效保證。一是整合鎮(zhèn)（街）級(jí)食品安全監(jiān)管資源。全區(qū)19個(gè)鎮(zhèn)（街）成立了專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)——食品安全辦公室（下簡(jiǎn)稱“鎮(zhèn)街食安辦”），設(shè)專(zhuān)人統(tǒng)籌鎮(zhèn)街食安辦日常工作，從農(nóng)辦、工商所、衛(wèi)生防疫、安全辦等部門(mén)抽調(diào)人員，公開(kāi)招聘食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，組成6至8人的工作團(tuán)隊(duì)，合理整合監(jiān)管資源。全區(qū)基層食品安全監(jiān)管隊(duì)伍達(dá)122人，其中食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍37人。二是建立健全區(qū)、鎮(zhèn)街分級(jí)管理模式。區(qū)職能部門(mén)創(chuàng)新性地建立網(wǎng)格化監(jiān)管模式，按照區(qū)域劃分，實(shí)行專(zhuān)人分片負(fù)責(zé)制，不斷落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。鎮(zhèn)（街）食安辦按照屬地管理責(zé)任，落實(shí)轄區(qū)內(nèi)食品安全四個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理和檢查任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)區(qū)有關(guān)部門(mén)實(shí)施執(zhí)法查處。三是不斷加大食品檢驗(yàn)檢測(cè)投入力度。首先，區(qū)級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)逐步完善。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)方面，2005年，我區(qū)成立了區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，并通過(guò)計(jì)量認(rèn)證取得152個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，具備開(kāi)展蔬菜水果、畜禽肉蛋、水產(chǎn)品、農(nóng)田土壤、水等檢測(cè)能力。目前，我區(qū)已形成以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)監(jiān)控管理系統(tǒng)為管理平臺(tái)，以區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心為主干，各鎮(zhèn)（街）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全速測(cè)點(diǎn)、主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所的生豬“瘦肉精”和禽畜安全質(zhì)量檢測(cè)點(diǎn)為支干的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系。流通食品檢驗(yàn)方面，工商部門(mén)利用1臺(tái)食品安全監(jiān)測(cè)車(chē)、14個(gè)食品安全檢測(cè)箱，每月制定檢測(cè)任務(wù)和檢測(cè)重點(diǎn)，按計(jì)劃定期對(duì)區(qū)內(nèi)的流通領(lǐng)域食品進(jìn)行快速檢測(cè)。食品生產(chǎn)加工和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)由區(qū)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所和區(qū)疾病預(yù)防控制中心具體實(shí)施。其次，鎮(zhèn)（街）級(jí)食品安全檢測(cè)工作取得新突破。各鎮(zhèn)（街）配置的食品安全檢測(cè)車(chē)及農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、食品多功能檢測(cè)儀等檢測(cè)儀器設(shè)備，通過(guò)深入農(nóng)村、工廠、學(xué)校免費(fèi)對(duì)農(nóng)田種植蔬菜、市場(chǎng)流通食品以及學(xué)校、廠企食堂、餐飲單位食品原材料實(shí)施快速抽查檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、二氧化硫、吊白塊、重金屬等20個(gè)食品安全指標(biāo)，流動(dòng)性強(qiáng)、檢測(cè)快速、效率較高，檢測(cè)結(jié)果實(shí)時(shí)掌握，能對(duì)全區(qū)食品安全實(shí)施監(jiān)控。對(duì)檢測(cè)不合格的食品，鎮(zhèn)（街）食安辦立即采取措施對(duì)其進(jìn)行控制、退市和銷(xiāo)毀處理，避免問(wèn)題食品上市產(chǎn)生不良影響；需要復(fù)檢的，由區(qū)級(jí)以上農(nóng)產(chǎn)品、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生等檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)施復(fù)檢，及時(shí)消除隱患。

（四）實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，完善預(yù)警機(jī)制。

我區(qū)食品安全工作逐步實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，依托自主開(kāi)發(fā)的食品安全檢測(cè)監(jiān)控信息系統(tǒng)，及時(shí)對(duì)各鎮(zhèn)街食品安全檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、整理和匯總，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，視安全和風(fēng)險(xiǎn)程度及時(shí)調(diào)整檢測(cè)重點(diǎn)和工作方向，為全區(qū)食品安全監(jiān)管工作提供準(zhǔn)確、科學(xué)、合理的決策依據(jù)。探討成立食品安全專(zhuān)家?guī)臁⒈O(jiān)測(cè)食品風(fēng)險(xiǎn)的可行性，健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，對(duì)季節(jié)性高風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)食品定期發(fā)出安全預(yù)警，指導(dǎo)群眾安全飲食。同時(shí)利用網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，曝光不合格食品和違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，加大輿論監(jiān)督力度，引導(dǎo)企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)，提升食品行業(yè)誠(chéng)信度。

（五）加強(qiáng)宣傳教育，營(yíng)造良好氛圍。

我區(qū)有關(guān)職能部門(mén)聯(lián)合區(qū)餐飲商會(huì)、名廚協(xié)會(huì)共同舉辦“優(yōu)質(zhì)飲食迎亞運(yùn)”活動(dòng)，督促各餐飲單位特別是亞運(yùn)指定接待酒店做好食品安全管理工作。利用電視、廣播、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒介多渠道、多層次、多方位加強(qiáng)亞運(yùn)食品安全保障宣傳，通過(guò)食品安全檢測(cè)車(chē)的大型電子宣傳平臺(tái)，編印亞運(yùn)食品安全常識(shí)書(shū)籍，派發(fā)預(yù)防食物中毒知識(shí)小單張，組織宣傳周、宣傳月等活動(dòng)，廣泛深入開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和知識(shí)宣傳，增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)，提高全民自我防護(hù)水平，形成群策群力的良好社會(huì)輿論氛圍，共同營(yíng)造亞運(yùn)會(huì)食品安全良好環(huán)境。

三、下階段工作措施

在以上重重舉措的努力下，面對(duì)不斷出現(xiàn)的新形勢(shì)和新問(wèn)題，亞運(yùn)食品安全保障任務(wù)仍十分艱巨，需要我區(qū)社會(huì)各界共同努力，才能更有效保障供亞食品質(zhì)量安全，確保亞運(yùn)會(huì)順利舉辦。

（一）健全亞運(yùn)食品安全保障體系。強(qiáng)化部門(mén)組織協(xié)調(diào)，推進(jìn)落實(shí)亞運(yùn)食品供應(yīng)和質(zhì)量安全保障措施。完善亞運(yùn)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，開(kāi)展突發(fā)食品安全事件應(yīng)急演練，提前進(jìn)入亞運(yùn)應(yīng)急保障實(shí)戰(zhàn)狀態(tài)。

（二）狠抓亞運(yùn)食品安全保障措施落實(shí)。聯(lián)合相關(guān)部門(mén)對(duì)亞運(yùn)城、比賽（訓(xùn)練）場(chǎng)館、指定接待酒店以及周邊“五小企業(yè)”實(shí)施重點(diǎn)檢查，加強(qiáng)供亞食品監(jiān)督和檢測(cè)，確保亞運(yùn)期間食品安全。

（三）切實(shí)加強(qiáng)食品安全宣傳教育。組織食品從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)，著重加強(qiáng)對(duì)場(chǎng)館內(nèi)從事餐飲服務(wù)的廚師、部門(mén)主管、場(chǎng)館餐飲經(jīng)理以及外籍餐飲服務(wù)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，完成亞運(yùn)餐飲服務(wù)全部從業(yè)人員的健康體檢。加大亞運(yùn)食品安全宣傳投入力度，拓寬宣傳平臺(tái)，營(yíng)造安全和諧的亞運(yùn)競(jìng)賽氛圍。

非常感謝您對(duì)我區(qū)食品安全工作的關(guān)心和支持，歡迎繼續(xù)對(duì)我們的工作提出寶貴的意見(jiàn)和建議。

二○一○年八月十七日