番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

　　2024年，廣州市番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織了餐飲環(huán)節(jié)火鍋底料、鹵水醬汁專(zhuān)項(xiàng)、燒鹵熟肉食品專(zhuān)項(xiàng)、高風(fēng)險(xiǎn)食品（涼菜）專(zhuān)項(xiàng)、自制飲品專(zhuān)項(xiàng)、自制涼茶專(zhuān)項(xiàng)和學(xué)校食堂及周邊專(zhuān)項(xiàng)、單位食堂（養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂除外）抽樣檢驗(yàn)專(zhuān)項(xiàng)、集體用餐配送單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)、食用油、食用鹽食品安全專(zhuān)項(xiàng)、水產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)、校園專(zhuān)項(xiàng)等16個(gè)食品安全監(jiān)督抽檢專(zhuān)項(xiàng)，抽檢涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品等共八個(gè)大類(lèi)食品共1327批次，抽樣檢驗(yàn)合格樣品1299批次，不合格樣品28批次。具體情況如下：

　　一、總體情況

　　1.火鍋底料、鹵水醬汁專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共32批次，均檢驗(yàn)合格。

　　2.清明節(jié)燒鹵熟肉食品專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗(yàn)合格。

　　3.高風(fēng)險(xiǎn)食品（涼菜）專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共32批次，檢出不合格8批次。

　　4.米面及其制品食品專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品、生濕面制品共64批次，檢出不合格1批次。

　　5.高風(fēng)險(xiǎn)食品（裱花蛋糕）專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共35批次，均檢驗(yàn)合格。

　　6.高風(fēng)險(xiǎn)食品（生食水產(chǎn)品）專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗(yàn)合格。

　　7.端午節(jié)粽子食品專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品、粽子共37批次，均檢驗(yàn)合格。

　　8.旅游景區(qū)、重點(diǎn)商圈食品專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共54批次，均檢驗(yàn)合格。

　　9. 自制飲品專(zhuān)項(xiàng)抽檢：涉及餐飲食品共64批次，均檢驗(yàn)合格。

　　10. 自制涼茶專(zhuān)項(xiàng)抽檢：涉及餐飲食品共65批次，均檢驗(yàn)合格。

　　11. 學(xué)校食堂及周邊專(zhuān)項(xiàng)抽檢：涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品共80批次，檢出不合格5批次。

　　12.單位食堂（養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂除外）抽樣檢驗(yàn)專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共64批次，檢出3批次不合格。

　　13.集體用餐配送單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品共23批次，均檢驗(yàn)合格。

　　14.食用油、食用鹽食品安全專(zhuān)項(xiàng)：食用油、食用鹽64批次。

　　15.水產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)：涉及食用農(nóng)產(chǎn)品共64批次，檢出不合格3批次。

　　16.校園專(zhuān)項(xiàng)：涉及餐飲食品、糧食加工品、食用油、食用農(nóng)產(chǎn)品等共80批次，均檢驗(yàn)合格。

　　二、不合格產(chǎn)品情況

　　1、廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司，標(biāo)示為廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為涼拌耳尖， 大腸埃希氏菌檢出值為2700（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:<20  可接受:20-100  不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　2、廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司，標(biāo)示為廣州市憶湘當(dāng)年餐飲管理有限公司2024年04月17日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為涼拌牛肉， 大腸埃希氏菌檢出值為4500（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:<20  可接受:20-100  不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　3、廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店，標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為爽口小木耳， 大腸埃希氏菌檢出值為2400（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:<20  可接受:20-100  不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　4、廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店，標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)洛浦尋芳餐飲店2024年04月22日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為涼拌海帶絲， 大腸埃希氏菌檢出值為210（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:<20  可接受:20-100  不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　5、廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶(hù)），標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶(hù)）2024年04月24日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為涼拌藕片， 大腸埃希氏菌檢出值為1600（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:<20  可接受:20-100  不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　6、廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶(hù)），標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)新造秦韻飲食店（個(gè)體工商戶(hù)）2024年04月24日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為涼拌萵筍， 大腸埃希氏菌檢出值為1300（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:<20  可接受:20-100  不合格:>100（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　7、廣州大西田小院餐飲服務(wù)有限公司，標(biāo)示為廣州大西田小院餐飲服務(wù)有限公司2024年04月26日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為沙姜豬手， 沙門(mén)氏菌檢出值為檢出（/25g)，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:未檢出 不合格:檢出（/25g)），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　8、廣州市番禺區(qū)化龍楊森酒家（個(gè)體工商戶(hù)），標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)化龍楊森酒家（個(gè)體工商戶(hù)）2024年04月23日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為涼拌豬耳， 大腸埃希氏菌檢出值為13000（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:＜20  可接受:20-100  不合格:>100（CFU/g））；菌落總數(shù)檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（滿(mǎn)意:<10? 可接受:10?-＜10? 不合格:≥10?（CFU/g）），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　9、廣州市番禺區(qū)大石蕙民餐飲店，標(biāo)示為廣州市番禺區(qū)大石蕙民餐飲店2024年04月09日加工／自制，產(chǎn)品名稱(chēng)為炒米粉， 菌落總數(shù)檢出值為5.3×10?（CFU/g），超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（（第一類(lèi)）滿(mǎn)意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格： ≥10?）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州市番禺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所。

　　10. 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)羅邊幼兒園購(gòu)進(jìn)的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產(chǎn)日期為2024年7月8日，規(guī)格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0412g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　11. 廣州市番禺區(qū)大石街中心幼兒園購(gòu)進(jìn)的驪翔生粉（食用玉米淀粉），生產(chǎn)日期為2024年6月15日，規(guī)格為198克/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0612g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　12.廣州市番禺區(qū)市橋象圣中學(xué)購(gòu)進(jìn)的上海青，購(gòu)進(jìn)日期為2024年9月12日，規(guī)格為/，氟蟲(chóng)腈檢出值為0.92mg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　13. 廣東第二師范學(xué)院廣州南站附屬學(xué)校購(gòu)進(jìn)的食用玉米淀粉，生產(chǎn)日期為2024年5月25日，規(guī)格為25kg/袋，二氧化硫殘留量檢出值為0.0546g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　14.廣東第二師范學(xué)院廣州南站附屬學(xué)校購(gòu)進(jìn)的生姜，購(gòu)進(jìn)日期為2024年9月11日，規(guī)格為/，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.64mg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　15. 廣州番禺酥錦記糕點(diǎn)店（個(gè)體工商戶(hù)）加工的香酥餅（自制糕點(diǎn)），加工日期為2024年11月22日，規(guī)格為/，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.38g/100g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　16. 廣州市番禺區(qū)社會(huì)福利院（廣州市番禺區(qū)何添頤養(yǎng)園）購(gòu)進(jìn)的雞蛋，購(gòu)進(jìn)日期為2024年11月25日，規(guī)格為/，氟苯尼考檢出值為290μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　17. 廣州市番禺區(qū)石基德福糕點(diǎn)店加工的戚風(fēng)蛋糕（自制糕點(diǎn)），加工日期為2024年11月27日，規(guī)格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為2.28g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　18. 廣州市番禺區(qū)石基德福糕點(diǎn)店加工的雞仔餅（自制糕點(diǎn)），加工日期為2024年11月05日，規(guī)格為/，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為1.73g/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　19. 廣州市番禺區(qū)鐘村利田小吃店購(gòu)進(jìn)的鮮雞蛋，購(gòu)進(jìn)日期為2024年11月28日，規(guī)格為/，多西環(huán)素檢出值為1.41×103μg/kg，氟苯尼考檢出值為321μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　20.廣州市番禺區(qū)鐘村天天鮮小食店加工的油餅（自制油餅），加工日期為2024年12月02日，規(guī)格為/，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))檢出值為342mg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　21. 廣州市番禺區(qū)石樓綠明苑飲食店購(gòu)進(jìn)的三黃雞，購(gòu)進(jìn)日期為2024年12月08日，規(guī)格為/，尼卡巴嗪檢出值為1.29×103μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　22. 廣州市番禺區(qū)橋南候二翠餐飲店購(gòu)進(jìn)的粉殼鮮雞蛋，購(gòu)進(jìn)日期為2024年12月05日，規(guī)格為/，氟苯尼考檢出值為464μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

　　23、廣州市番禺區(qū)石樓漁家海鮮大排檔2024年03月07日采購(gòu)的白鱔， 恩諾沙星檢出值為490μg/kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤100μg/kg），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　24、廣州番禺區(qū)新金唐餐飲服務(wù)有限公司2024年03月06日采購(gòu)的加州鱸（大口黑鱸），磺胺類(lèi)(總量)檢出值為739μg/kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（≤100μg/kg），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　25、廣州市番禺區(qū)橋南余佬餐廳2024年03月09日采購(gòu)的鯇魚(yú)，呋喃唑酮代謝物檢出值為2.93μg/kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　26、廣州市番禺區(qū)能旺緣餐飲店2024年04月19日采購(gòu)的餐碟，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.08，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　27、廣州市廣州番禺寶墨園有限公司工會(huì)委員會(huì)2024年05月06日采購(gòu)的餐盤(pán)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.054，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　28、萬(wàn)美金屬（廣州）有限公司2024年04月29日采購(gòu)的飯碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為檢出，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司。

　　三、食品安全消費(fèi)提示

　　餐飲環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)公告所列或其他不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全舉報(bào)投訴電話12345。

　　附件1：檢驗(yàn)項(xiàng)目表.doc

　　附件2：合格產(chǎn)品信息表.xls

　　附件3：不合格產(chǎn)品信息表.xls

　　附件4：關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明.doc

番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2025年6月20日